みなさんこんにちは!研修生(k)です!

 

しばらくは冬にしては暖かい気候でしたが

今日は口から吐く息が白く映り、冷え込んだ1日でしたね。

もう1月も半月がすぎ、今年の成人式も終わられ一年が始まったんだなと感じさせられます。

 

今日は昨日の作業の続きなのですが、茶葉の乾燥と火入れを行なっていました。

 

上半分が乾燥範囲で下の丸いドラムが火入れ範囲になっています。複合型!

 

火入れと乾燥の違いはなんぞや?という話なんですが

 

火入れというのは前に記事にした通り、茶葉を大きなドラムに入れ

直火で熱を加えるのに対し、乾燥は空気をバーナーで加熱しその熱しられた空気で

茶葉の水分を飛ばす事を目的としています。

 

大きなバーナーがゴォーっと音を立てて燃えています。

 

生葉から加工したばかりの茶葉だと、水分を多く含んでいるため日持ちが悪くなり、

お茶独特の香りが立ちません。

また、茶葉の含有水分量にムラがあるなどしてそのまま火入れを行なっても

思うような調整が出来ないことがあります。

 

そのため、一度乾燥機で乾燥した後に火入れを行うことによって

香りや水色などの調整を行なっているのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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