g皆さんこんにちは!研修生(k)です!

 

今日も寒い日が続いていますね。寒さには相変わらず弱いですが

なんとか衣類を厚着して持ちこたえている日々です。

 

さて、今日はたくさんの茶葉を合組という作業をえて袋に詰める1日でした。

合組というのは簡単に言うと茶葉の混ぜ合わせをする事を言います。

 

なぜそのような作業が必要なのかというと主に2つの目的があるのです。

一つ目は茶葉のムラをなくす為

二つ目は他の茶葉と掛け合わせる為に行われます。

 

一つ目の茶葉のムラをなくすというのは

茶葉は生葉から茶葉へ加工される際、ライン生産の都合上一度にドサっと出来上がるのではなく

少しずつ茶葉へと加工されるのですが

同じ生葉でも最初の方と茶葉と最期の方の茶葉では形が異なったり、

品質に偏りが現れてしまいます。

ですので、その生葉のすべての工程が終わるまで茶葉をドラムに貯めて

均一にする為に行われます。

 

もう一つの他の茶葉と掛け合わせるというのは

茶葉の品種を複数用いてそれぞれの特徴を引き出したブレンド茶を製造したり、

茶葉と玄米を混ぜ合わせ玄米茶を製造したり、

品種は同じだけども製造ロットがずれたものを一つにまとめたりするなど

完成している茶葉をまぜる時に行われます。

 

品種の違う茶葉を混ぜる割合などは毎年その茶葉の出来などで変動しますので

何度合わせて試飲して納得のできたものが商品となります。

今日行った作業はただ茶葉を一つに纏める作業でしたので難しくはないのですが

ブレンド茶となると経験と知識が必要になるのでまだできません…

 

中々すぐにはできないと思いますが、いつか自分の手掛けた茶葉を

自信を持って提供できるように、しっかり日々学びたいとおもいます!

 

 

 

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