みなさんこんにちは!研修生(k)です!

最近は冬としては比較的暖かい日々が続いていますね。寒がりな私としてはありがたいです。

それでも寒いは寒いので、朝はたくさん着込んで震えながら車へ走っています(笑

 

今日は茶葉を粉末加工(パウダー化)する為に茶葉を細かく刻んだり、火入れを行なっていたりしていました。

今回は複数の茶葉をブレンドしたを加工業者へ依頼するのですが、

加工業者に茶葉を出す前にまずは自分たちで少量粉末にして

どのような色合いなのか、味なのかを確認します。

 

茶葉自体の色は良さそうに見えても、粉末にしてみると思ったより悪かったり

飲むのには十分だけど、食べるとなると渋みが強かったりすることがあるからです。

 

ですので加工前となると社長や先輩たちと「これはいけるな」「これはおもったより渋いな」など

パウダーの試食会が始まります(笑

 

写真映りが悪いですが…(汗 

ぱっとみはほとんど違いがわからないのですが、よーくみると少し色の違いがわかる程度。

 

しかし、「こっちのほうがええな」と選別して少しでも良い出来になるようにと

何度も挽いてみて確認しての繰り返しが良い商品へとつながるのだろうなと感じました。

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちわ!研修生(k)です!

最近美杉では雪もちらつくようになってきて、冬のピークを感じます。

この時期はインフルエンザなど風邪がうつりやすいので、皆様も体調管理には

十分お気をつけてくださいね。

 

さて、今日は海外からのお客様がお見えになりました。

はるばる海を越えて三重県の中でも山奥である美杉にこられるのは

なんだか縁を感じますね。

現在よこや製茶では海外へのお茶の輸出にも取り組んでおり、その一環として

オーガニック(有機栽培)茶を製造しております。第三者認証機関の認証を得て、

海外のとても厳しい残留農薬規制もクリアしており、ほぼ全ての国へ輸出可能となっています!

(慣行栽培でも農薬EU、USAクリアしています)

 

ですので、これから海外へ輸出をどんどんしていきたい方針なのですがこれがまた一筋縄ではいかず…

 

現在、和食がユネスコ無形文化遺産に登録された影響もあり、世界中の某バックスで抹茶ラテが飲まれていたりと

世界的に抹茶ブームが見られますが、煎茶という視点で見てみると国ごとに趣向の違いが見られます。

 

国によっても全然違いますが、お茶に求める価値が水色重視であったり、香り重視であったり

どのような場所でどのような製法で作られたかというストーリー重視であったりと

国それぞれであり、いつも通り作ったお茶では通用しないことがあるのです。

 

ですので、可能な限りその国の趣向を調べて、それに合わせたお茶づくりを行なっており、今では

ありがたいことに海外からの発注もいただくように!

 

ただ今まで通りのお茶を作るのではなく、時代や趣向に合わせた柔軟なお茶づくりが

これからは必要になるのではないかと感じる日でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新年明けましておでとうございます!研修生(k)です!

昨年は皆さまに大変お世話になりました。

お陰様で今年も無事お正月を迎えることができました!

今年も精一杯精進し、いろんな事を吸収して発展したことができるように努めますので

どうぞ、よろしくお願いいたします!

 

さて、皆さまはお正月をどのようにお過ごしになられたでしょうか。

私は実家へ帰ったり、連休を使って東京へ遊びに行ったりなどしていましたが、

年末に餅つきをさせていただく機会がありましてお手伝いに行っていました!

 

半年間、このよこや製茶で多少なりとも鍛えられたと思っており

餅つきぐらい朝飯前だぜ!と張り切っていたのですが

いざ餅をついてみると思いの外、というよりかなり大変!

気合いで乗り切りましたが終わった直後は腕がつりそうになっていました(涙

 

来年はしっかり鍛えて余裕をもった餅つきをしなければ…と

早速一つの目標ができました(笑

 

 

 

 


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